ワインに日本酒に、ポルチーニの寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥ポルチーニは５００ｃｃの水につけ、一晩かけてもどしておきます。
   翌日、野菜とポルチーニをすべてさいの目切りにします。

2. 2

   ポルチーニの漬け汁と全ての具材を鍋に入れ、ブランデーを加えます。
   灰汁がでてきたらとり、野菜が柔らかくなるまで５，６分煮ます。

3. 3

   棒寒天をちぎり入れ、２，３分煮てしっかりとかします。
   塩、胡椒で味を調え、火を止めます。
   粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で２，３時間しっかり冷やし固めて完成。