悶絶おつまみ、牡蠣と秋刀魚の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を３枚におろします。牡蠣は分量外の塩でもみ洗いし、流水でしっかりあらって水気をきります。
   ジップロックに秋刀魚と牡蠣を入れ、分量の酒、塩、甜菜糖を加えます。

2. 2

   しっかり空気を抜き、一晩漬けます。
   翌日、イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。
   秋刀魚の一切れを半分に切り、それで牡蠣をまき、爪楊枝でとめます。

3. 3

   網の上にならべ、軽く胡椒をし、イージースモーカーに入れます。
   ５分加熱し、火を止め、そのまま２０分放置します。
   蓋を開け、３０分程熱がとれるまで置き、味をなじませ完成。