イージースモーカーで、冬の極上つまみ鯛の子燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の子を良く洗い、目立つ筋はとっておきます。
   キッチンペーパー等で軽く水気をふいたら酒をふりかけ、塩、甜菜糖、黒胡椒を全体にまんべんなくふりかけます。

2. 2

   イージースモーカーにチップを入れ、蓋をしめ強火にかけます。煙がでたところで火を弱火に落とし、網をセット、鯛の子を並べて蓋を閉めます。

3. 3

   ５分加熱したら火を止め、そのまま３０分以上放置します。
   蓋をあけ、粗熱をとり、表面を冷まします。
   しっかり１時間以上冷まして味をなじませます。