ほわっと酒薫る、かりっとふわもち酒粕ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢに水と酒粕を入れ、それから強力粉、甜菜糖、イースト、塩を入れたら生地作りコースを開始。生地が捏ね終わったら取り出し、まな板に乗せ包丁で４等分します。

2. 2

   手で丸く押し広げ、真ん中あたりに棒状に1/4量の粒餡をおいたらくるりと巻きぴったり閉じます。ひも状にし、それから両端を合わせてベーグル状に成型します。残り３つも同様に成形。

3. 3

   鉄板にごく薄く油を塗り、そこに生地を乗せたら４０度３０分発酵。
   発酵後、オーブンを２３０度１５分に余熱開始。
   フライパンにたっぷり湯を沸かします。

4. 4

   沸騰したら火を弱火に落とし、決してぐらぐらさせないよう湯を落ちつけます。
   そこに生地を入れ、表１分、裏返して１分茹でたら素早く鉄板に乗せ、余熱完了後のオーブンに入れます。

5. 5

   １５分焼けば完成。