かりかりコーヒー豆入り、レーズンモカベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   インスタントコーヒーと蜂蜜をボウルに入れ、そこに湯を加え良く混ぜます。水を加え水温を低めます。
   そこに強力粉、ライ麦粉、塩、ドライイーストを加えます。

2. 2

   生地を捏ね、ひとまとまりになったところでコーヒー豆、レーズンを加えさらに捏ねたら打ち粉をした台の上に取り出し、５，６分、生地が滑らかになるまで捏ねます。

3. 3

   滑らかになったところで４０度４０分発酵。
   オーブンを２３０度１５分に余熱開始。
   生地を台の上にあけ、上から押しつぶしてガス抜き。４等分します。

4. 4

   フライパンにたっぷりの湯を沸かします。
   生地をベーグル型に成型し、裏、表それぞれ１分ずつ茹でます。油をごく薄くぬった鉄板に生地を並べ、オーブンで焼けば完成。