かりかりコーヒー豆入り、レーズンモカベーグル レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 強力粉 １５０ｇ
- ライ麦粉 ５０ｇ
- 蜂蜜 大匙１杯
- ドライイースト 小匙１杯
- 塩 小匙1/2杯
- インスタントコーヒー 大匙1杯
- 湯 ３０ｃｃ
- 水 ９０ｃｃ
- コーヒー豆（ローストされたもの） ２０～３０粒
- レーズン ２０～３０粒
作り方
-
1
インスタントコーヒーと蜂蜜をボウルに入れ、そこに湯を加え良く混ぜます。水を加え水温を低めます。
そこに強力粉、ライ麦粉、塩、ドライイーストを加えます。 - 2 生地を捏ね、ひとまとまりになったところでコーヒー豆、レーズンを加えさらに捏ねたら打ち粉をした台の上に取り出し、５，６分、生地が滑らかになるまで捏ねます。
-
3
滑らかになったところで４０度４０分発酵。
オーブンを２３０度１５分に余熱開始。
生地を台の上にあけ、上から押しつぶしてガス抜き。４等分します。 -
4
フライパンにたっぷりの湯を沸かします。
生地をベーグル型に成型し、裏、表それぞれ１分ずつ茹でます。油をごく薄くぬった鉄板に生地を並べ、オーブンで焼けば完成。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- レーズン入り、コーヒーベーグル
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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分量で小４個分です。