マンション暮らしでも作れる、自家製黒豆味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の日夜に黒豆をたっぷりの水につけておきます。
   当日、圧力鍋にたっぷりの水と共にいれ３分加圧して圧力がぬけるまで放置します。量が多いので２回に分けてください。

2. 2

   バーミックス等のハンドミキサーで豆をペースト状にします。
   豆が人肌程度まで冷めたところで麹、塩を加えて全体を良く混ぜ合わせます。

3. 3

   甕などの容器を焼酎を含ませた布で拭いておき、その中におにぎり大にペーストを丸め底に打ちつけるように入れていきます。後は表面を分量外の塩で覆い、ラップでしっかり覆います。

4. 4

   あとは下駄箱などの家の中の涼しい所に置いておき、半年ほど寝かせれば完成。
   表面が黴で覆われますので、そこは捨てて下さい。