週末開店ベジビストロ、きのこと玉葱のタルトフランべ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐に重石をし１時間おいてしっかり水気をきったらFPに入れ、塩小匙1/3杯を加えてペースト状になるまで撹拌。

2. 2

   ボウルに強力粉、イースト、水を加えたら塩一つまみを入れかきまぜます。ひとまとまりになったら台に取り出し、５分程粉っぽさがなくなるまで捏ねます。濡れ布巾をかけ温かい所で１時間発酵。

3. 3

   玉葱をくし切りにし、舞茸は手で裂き、エリンギは拍子切りにします。フライパンにオリーブオイル大匙１杯を入れたら切った具材を加え、中弱火でじっくり炒めます。

4. 4

   たなねぎが完全に透き通ったところで赤ワイン、塩小匙1/2杯、黒胡椒少々を加えて水気が飛ぶまでさらに炒めます。オーブンを２５０度８分にセットします。

5. 5

   台に打ち粉（分量外）をし、記事をおいたら手で平たく潰し、麺棒で長方形に伸ばします。
   オーブンの鉄板にオリーブオイル（分量外）をごく薄くひき、生地をのせます。

6. 6

   生地に豆腐ペーストを塗り、その上に茸ソテーをのせたらオーブンに入れて焼きます。焼きあがったら仕上げにオリーブオイル大匙１杯をまわしかけ、できあがり。