簡単に料亭味、蓬梅団子のすまし仕立て レシピ・作り方
材料（２人分）
- 米粉
- ５０ｇ
- よもぎ粉
- 小匙１杯
- お湯
- ３０ｃｃ
- 梅干し
- １個
- 出汁
- ４００ｃｃ
- 酒
- 大匙２杯
- 白醤油
- 大匙１杯
- 塩
- 小匙1/2杯
- 乾燥若芽
- 大匙１杯
- しめじ
- 1/2株
作り方
-
- 1
- 米粉によもぎ粉を入れ良く混ぜます。お湯を少しずつ加え、耳たぶ程度の柔らかさになるまで練り上げます。生地を６等分します。
梅干しを種から外しほぐします。
-
- 2
- 生地をそれぞれ円形に手で潰してのばし、真ん中に梅肉を入れて包みます。丸めて中央を僅かに潰します。
鍋に出汁を沸かし、全ての材料を入れたら一煮立ち。石づきを落としたしめじをいれます。
-
- 3
- 団子も加えたら５，６分茹でます。器に乾燥若芽を入れ、熱いうちに団子、シメジを盛り合わせ、だし汁をそっと注げばできあがり。
きっかけ
甘くして食べても美味しい蓬団子をお吸い物にアレンジしてみました。
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低カロリーで栄養豊富なので夜食としても良いですよ。