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葱入り出汁巻き卵の山椒餡かけ レシピ・作り方

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酔いどれんぬ
京都の老舗旅館でいただいた出汁巻きの餡かけが美味しく、それをさらに酒の肴としてアレンジてみた一品。日本酒はもちろん、白ワイン、ウイスキーにもよくあいます。

材料（２人分）

卵
２個
あさつき微塵切り
大匙２杯
出汁
大匙３杯
水
１００ｃｃ
塩
小匙1/2杯
味醂
小匙１杯
山椒
小匙1/2杯
片栗粉
小匙1/2杯
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作り方

  1. 1
    卵をボウルに溶きほぐし、出汁を加えて混ぜ、あさつきの微塵切りを加えてさっくりまぜます。フライパンに分量外のオリーブオイル少量をひき、卵液を入れ出汁巻きを作ります。
  2. 2
    小鍋に水、味醂、塩を加え一煮立ち。水溶き片栗粉と山椒を加え、とろみをつけたら餡のできあがり。
    出汁巻きを６等分して半量ずつ器に盛り、餡をかけたらできあがり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

卵は強火で焼くとすかすかになってしまいますので、中火で程良く焼きあげるようにしてください。

きっかけ

京都の老舗旅館に泊まった際、朝餉ででてきました出汁巻き卵の餡かけを再現しつつアレンジしてみました。

公開日：2011/04/04
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関連情報

カテゴリ
その他の卵料理
関連キーワード
簡単 ダイエット 美肌 アンチエイジング
料理名
葱入り出汁巻き卵の山椒餡かけ

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酔いどれんぬ 364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。 旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。 ■酒と料理と旅のブログをやっております。 https://ameblo.jp/sekihin-hibi/ https://note.com/yoidorennu ■instagramはyoidorennuです。

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