白神こだま酵母で☆リエージュワッフル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬるま湯にこだま酵母を入れ、表面がプクプクと盛り上がってくるまで置く。（約５分～１０分）

2. 2

   ボウルに強力粉、上白糖、グラニュー糖、塩、溶いた卵、１を入れ、菜箸でグルグルと混ぜる。

3. 3

   ひとまとまりになったら手で捏ねる。
   粉っぽさがなくなったらバターを加え、手を握ったり開いたりして生地を捏ねる。

4. 4

   バターが生地になじんでなめらかな生地になったら捏ね上がり。（かなりやわらかい生地になります。）

5. 5

   ボウルにラップをかけ、35℃で30分、一次発酵させる

6. 6

   台の上に生地を取り出し、スケッパーで８等分にして丸める。
   上にラップをかけ、ベンチタイムを５分とる。

7. 7

   余熱したワッフルプレートに生地を置いて４～５分焼く。※ポップシュガーはここで生地の両面に押しつけてからプレートに置く。