白神こだま酵母で☆リエージュワッフル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯にこだま酵母を入れ、表面がプクプクと盛り上がってくるまで置く。（約５分～１０分）
2. 2 ボウルに強力粉、上白糖、グラニュー糖、塩、溶いた卵、１を入れ、菜箸でグルグルと混ぜる。
3. 3 ひとまとまりになったら手で捏ねる。
   粉っぽさがなくなったらバターを加え、手を握ったり開いたりして生地を捏ねる。
4. 4 バターが生地になじんでなめらかな生地になったら捏ね上がり。（かなりやわらかい生地になります。）
5. 5 ボウルにラップをかけ、35℃で30分、一次発酵させる
6. 6 台の上に生地を取り出し、スケッパーで８等分にして丸める。
   上にラップをかけ、ベンチタイムを５分とる。
7. 7 余熱したワッフルプレートに生地を置いて４～５分焼く。※ポップシュガーはここで生地の両面に押しつけてからプレートに置く。