塩キャラメルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■生地を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   取り出し、台に擦り付けるようにしてこねる。
   ※目安10分。

3. 3

   <一次発酵>
   生地が2倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。

4. 4

   発酵が終わればガスを抜き、6等分にして丸め直し固く絞った濡れ布巾の下でベンチタイムを10分取る。

5. 5

   綴じ目を上にして綿棒で直径12cmくらいの円形に伸ばす。

6. 6

   クレープのような形に上と下の生地を重ねる。
   (写真参照)
   右側は折り曲げない。

7. 7

   右側(6で折り曲げていない方)に向けて中央から綿棒で伸ばす。

8. 8

   左側も綿棒でしっかり伸ばす。
   ※縦10cm・横24cmが目安。

9. 9

   写真のように右側にキャラメルをおく。

10. 10

    右からキャラメルを包みながら、左側へ向けて巻いていく。

11. 11

    巻き終わりは下にしておく。

12. 12

    生地が乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかける。
    <2次発酵>
    生地が1.5倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。

13. 13

    オーブンを230度に余熱。
    余熱完了後、■フィリング用の溶かしバターを生地の表面に塗り、岩塩を振ったら15分焼く。