かぼちゃのいとこ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はたっぷりの水500cc(分量外)で茹で、シワが寄って来たら、ビックリ水を加える。

2. 2

   シワが伸びて小豆が２〜２・５倍になり、シワが伸びていることを確認して、ざるにあげて茹で汁を捨てる。(渋切り)

3. 3

   ２)の表面についた渋を水をかけて洗い流す。

4. 4

   ３)を鍋に入れ、小豆がかぶるくらいの水を入れて沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火でコトコトと柔らかくなるまで炊く。(形が崩れないように。焦げそうなら水を足して下さい)

5. 5

   かぼちゃは３㎝角(一口大)に切り、水を入れて煮込む。

6. 6

   かぼちゃが柔らかくなったら、水を切った４)と麺つゆを入れて煮込む。(形が崩れないように弱火で。混ぜないで鍋をゆする程度で。)
   ※焦げそうなら水を加えてください。

7. 7

   少し深めの器に中高に盛る。