蒸す時のお水ではなく熱湯をかけることがコツ!水でフライパンの温度を下げないこと。熱湯でパリパリの餃子ができるよ!餃子を作るときはちょっと多めに作って1/4くらいは片栗粉がついたまま袋に入れて冷凍。
餃子を包む時ヒダを作るのは昔のお金を見たてて縁起を担いでいるだけだそうで、我が家では子供も簡単にただパタンと追って作っています。
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