X'masリース・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートは湯煎にかけて溶かし、サラダ油を混ぜておきます。
   オーブンは200℃に温めておきます。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分けてボールに入れます。卵黄にグラニュー糖５０ｇを入れて、白くもったりするまでミキサーで泡立てます。１を入れて低速で攪拌、生クリームを入れて低速で攪拌します。

3. 3

   振るった薄力粉とココアを２に1/3入れてのの字を書くように混ぜてよく馴染ませます。あと、２回同じように粉類を入れて混ぜます。

4. 4

   卵白にグラニュー糖５０ｇを入れて、角が立つくらい固く泡立てます。

5. 5

   ３に４を1/3入れて、のの字を書くように混ぜ、よく馴染ませます。

6. 6

   ５を４に一気に入れてのの字を書くように混ぜ、ムラがないように混ぜます。

7. 7

   サラダ油（分量外）を塗った１８ｃｍエンジェル型に６を入れて１０ｃｍ高さから落として空気を抜き、２００℃に温めたオーブンで２０分焼きます。

8. 8

   焼きあがったら、焼き縮みするので、すぐにお皿にひっくり返します。

9. 9

   取れにくい時は冷たいタオルをあてるとよいです。

10. 10

    お皿にのせて冷めたら、砂糖を入れて泡立てた生クリームをモンブラン絞り口でケーキ上部をデコレーションします。残りで下の部分を１周絞ります。

11. 11

    苺はヘタを取って半分に切り飾り付けます。上に１０個、下に１６個付けていきます。（苺の大きさに合わせるとよいです。）