むかごの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むかごの大粒を選び、洗います。
   
   沸騰した湯で２分ほど茹でてザルにあげて水気をきります。

2. 2

   串打ちします。

3. 3

   ボウルに冷水とふるった天ぷら粉を入れてかるく混ぜ合わせます。
   
   天衣をつけて１６５℃～１７０℃で揚げます。

4. 4

   【天衣のアレンジ】
   
   天衣の冷水の分量を３０～３５ｍｌにして天衣をつくり、豆板醤を小さじ１加えて混ぜ、むかごに天衣をつけて揚げます。
   ・青のりも天衣に混ぜ、おつまみにしています。