急な調理に　伝統乾燥食材戻し レシピ・作り方

作り方

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   ２番出汁の残り汁、無い場合は分量の顆粒だしをとり冷ましたもの。

2. 2

   乾燥食材、車麩、高野豆腐など

3. 3

   １枚しか乗らないので。高野豆腐はこれくらい

4. 4

   できれば、１時間ほど漬け込んで、出汁を入れます。水絞る出汁に入れる、という工程を省きたいので。

5. 5

   加熱調理、１０分ほど火を入れると、調理に使用可能に、浸しただけでは、車麩の皮は硬くて食感が悪いです。