5/6コロッケの日クリームコロッケ♪コロッケ食べよ レシピ・作り方

作り方

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   クリームコロッケ
   
   ベシャメルソースを使ったコロッケ
   
   具材にはカニ、エビ、鶏肉などが使われます
   
   特にベシャメルソースと相性のいいカニが使われることが多いです

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   ＜ホワイトソース＞を作ります
   
   自家製 ホワイトソース
   
   レシピID:1970022919
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   お手軽に缶などでも売ってます
   
   お手軽にこちらを鍋で温めます
   
   カニ缶を入れます
   orカットされた鶏もも肉や海老を入れます

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   《 残り物のシチューの場合》

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   具材が大きい場合1cm角程度に切る
   じゃがいもは粗くつぶし混ぜます

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   鍋に入れて温めながら混ぜ合わせ、片栗粉と薄力粉を加えて弱火で粘りが出て、まとまってくるまで混ぜバットに取り出して冷まします

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   《成型 》

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   バットに分量外のサラダ油を薄くぬり、温めたホワイトソースを流し入れます。
   
   しっかり冷やすことで扱いやすくなるので
   粗熱が取れたらラップをかけて冷凍庫で20分程度冷やしかためます

9. 9

   4等分に分け、ゴムベラで転がすように丸めます。
   
   手に油をぬり、俵型に形を整えます

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    小麦粉を全体に薄くまぶして、溶き卵、パン粉を均一につけます
    
    休ませておくと、水分が衣に程よくまわり、きれいに揚がるので
    ラップをかけて冷凍庫で10分冷やします

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    鍋に油を入れます
    
    約180℃になれば2個ずつキツネ色になるまで揚げます
    
    
    ★一度に揚げると温度が下がりすぎてクリームコロッケが破裂する可能性があるので2個ずつ揚げます

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    ※高温（180℃〜190℃）
    
    目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後。 菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。

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    完成です

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    すぐ噛むと火傷するよ