【赤ワインに合う】チョコレートケーキやオムレット レシピ・作り方

作り方

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   【レシピ】
   スポンジを用意します。
   
   約1.5cm位の厚さに切ります

2. 2

   フルーツはバナナなどは皮を向きます
   
   缶詰はシロップをザルなどで切ります

3. 3

   ラップの上にスポンジを
   乗せます
   ↓
   フルーツを乗せます
   ※好きなフルーツバナナや缶詰、旬のものを使ってください
   ↓
   〈 チョコクリーム〉をスポンジ生地の上に乗せます

4. 4

   ラップで包んで完成です

5. 5

   〈チョコクリーム 〉

6. 6

   ボウルに
   生クリーム 150ｍｌ
   チョコレート 60ｇ
   を入れて湯せんにかけチョコレートを溶かします
   溶けたら湯せんから外して冷まします
   
   ハンドミキサーで8分立てます

7. 7

   〈チョコレートケーキ 〉

8. 8

   薄力粉70g
   ココアパウダー20g
   卵3個
   砂糖80～100g
   バター（食塩不使用）40g
   牛乳30g

9. 9

   ココアパウダーは吸水性が高く、生地の水分を吸ってダマになりやすいのが特徴です。生地に含まれる水分が減ると、膨らみが弱まるので、手早く混ぜ合わせる

10. 10

    ・卵は室温に戻します。
    ・薄力粉とココアパウダーはよく混ぜ合わせます。
    ・型の大きさに合わせてクッキングシートを切り、内側にバターを薄く塗って貼りつけます

11. 11

    ・バターと牛乳は耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで1分30秒位加熱して、よく溶かします。

12. 12

    ボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで軽く混ぜ合わせます。
    
    手で触れるくらいの温度まで冷ましたお湯を入れ、湯せんにかけながらさらに混ぜ合わせます

13. 13

    ミキサーを持ち上げたときにもったりと重さを感じるくらいまで、よく泡立てます。
    
    ★ミキサーを持ち上げ、リボン状に生地がゆっくり落ちるくらいが、目安です

14. 14

    ★卵と砂糖をしっかり泡立てることも大切なポイントです。
    粉類を混ぜ合わせるうちに生地が落ち着いてくるので、しっかりめに泡立てます

15. 15

    ココアパウダーと薄力粉をよく混ぜたものをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

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    ボウルのふちをゴムベラでぐるりとふちどりながら、中心に落とす工程を繰り返し、粉っぽさがなくなったらOKです。

17. 17

    溶かしたバターと牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。
    ※バターが冷えて固まっていたら、電子レンジでさい500Wで30秒程度ひと肌くらいの温度になるまで温めてください

18. 18

    オーブンは180度に予熱しておきます。
    
    ※オーブン内の温度を一定に保つため、やや高めの温度に設定し、焼く時は160℃位で焼きます

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    型にチョコレート生地を流し入れ、テーブルに2～3回打ちつけて、余分な空気を抜きます

20. 20

    160度のオーブンに入れ、25～30分焼きます
    
    焼きあがったら、20cm程度の高さから型を台の上に落とします
    
    ※焼き縮み防止

21. 21

    型を外し、クッキングシートをつけたままケーキクーラーの上で冷まします。
    
    スポンジがの粗熱がとれたら、型紙をゆっくりはがします

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    ラップでケーキを包み、冷蔵庫でひと晩おくと、味がなじんでさらにしっとり仕上がります。
    
    生地が安定するのでケーキにデコレーションにもおすすめです。

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    〈ワイン 〉
    ワインがチョコレートに合うのは「赤の甘口」だと思います

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    ★甘いものには甘口ワイン♪♪これは料理とワインのマリアージュの原則の一つです。
    
    スイーツなら白ワイン美味しいですね

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    実は意外と難しいのがチョコレートとワイン
    貴腐ワインなど「白の甘口」との相性はあまりよくありません。
    
    ※貴腐香と呼ばれる独特な芳香に凝縮された甘さを持つ、世界最高峰の甘口ワイン

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    理由は①チョコレートに大量に含まれるポリフェノール

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    ポリフェノールは渋みや苦みの成分であり、白ワインには含まれていないことから、白ワインを苦く感じさせてしまうのです。

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    ②白ワインは赤ワインに比べると酸味も多いことから、チョコレートの甘味とのバランスで、ワインの酸味が強調されてしまいます