【赤ワインに合う】チョコレートケーキやオムレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 【レシピ】
   スポンジを用意します。
   
   約1.5cm位の厚さに切ります
2. 2 フルーツはバナナなどは皮を向きます
   
   缶詰はシロップをザルなどで切ります
3. 3 ラップの上にスポンジを
   乗せます
   ↓
   フルーツを乗せます
   ※好きなフルーツバナナや缶詰、旬のものを使ってください
   ↓
   〈 チョコクリーム〉をスポンジ生地の上に乗せます
4. 4 ラップで包んで完成です
5. 5 〈チョコクリーム 〉
6. 6 ボウルに
   生クリーム 150ｍｌ
   チョコレート 60ｇ
   を入れて湯せんにかけチョコレートを溶かします
   溶けたら湯せんから外して冷まします
   
   ハンドミキサーで8分立てます
7. 7 〈チョコレートケーキ 〉
8. 8 薄力粉70g
   ココアパウダー20g
   卵3個
   砂糖80～100g
   バター（食塩不使用）40g
   牛乳30g
9. 9 ココアパウダーは吸水性が高く、生地の水分を吸ってダマになりやすいのが特徴です。生地に含まれる水分が減ると、膨らみが弱まるので、手早く混ぜ合わせる
10. 10 ・卵は室温に戻します。
    ・薄力粉とココアパウダーはよく混ぜ合わせます。
    ・型の大きさに合わせてクッキングシートを切り、内側にバターを薄く塗って貼りつけます
11. 11 ・バターと牛乳は耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで1分30秒位加熱して、よく溶かします。
12. 12 ボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで軽く混ぜ合わせます。
    
    手で触れるくらいの温度まで冷ましたお湯を入れ、湯せんにかけながらさらに混ぜ合わせます
13. 13 ミキサーを持ち上げたときにもったりと重さを感じるくらいまで、よく泡立てます。
    
    ★ミキサーを持ち上げ、リボン状に生地がゆっくり落ちるくらいが、目安です
14. 14 ★卵と砂糖をしっかり泡立てることも大切なポイントです。
    粉類を混ぜ合わせるうちに生地が落ち着いてくるので、しっかりめに泡立てます
15. 15 ココアパウダーと薄力粉をよく混ぜたものをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
16. 16 ボウルのふちをゴムベラでぐるりとふちどりながら、中心に落とす工程を繰り返し、粉っぽさがなくなったらOKです。
17. 17 溶かしたバターと牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。
    ※バターが冷えて固まっていたら、電子レンジでさい500Wで30秒程度ひと肌くらいの温度になるまで温めてください
18. 18 オーブンは180度に予熱しておきます。
    
    ※オーブン内の温度を一定に保つため、やや高めの温度に設定し、焼く時は160℃位で焼きます
19. 19 型にチョコレート生地を流し入れ、テーブルに2～3回打ちつけて、余分な空気を抜きます
20. 20 160度のオーブンに入れ、25～30分焼きます
    
    焼きあがったら、20cm程度の高さから型を台の上に落とします
    
    ※焼き縮み防止
21. 21 型を外し、クッキングシートをつけたままケーキクーラーの上で冷まします。
    
    スポンジがの粗熱がとれたら、型紙をゆっくりはがします
22. 22 ラップでケーキを包み、冷蔵庫でひと晩おくと、味がなじんでさらにしっとり仕上がります。
    
    生地が安定するのでケーキにデコレーションにもおすすめです。
23. 23 〈ワイン 〉
    ワインがチョコレートに合うのは「赤の甘口」だと思います
24. 24 ★甘いものには甘口ワイン♪♪これは料理とワインのマリアージュの原則の一つです。
    
    スイーツなら白ワイン美味しいですね
25. 25 実は意外と難しいのがチョコレートとワイン
    貴腐ワインなど「白の甘口」との相性はあまりよくありません。
    
    ※貴腐香と呼ばれる独特な芳香に凝縮された甘さを持つ、世界最高峰の甘口ワイン
26. 26 理由は①チョコレートに大量に含まれるポリフェノール
27. 27 ポリフェノールは渋みや苦みの成分であり、白ワインには含まれていないことから、白ワインを苦く感じさせてしまうのです。
28. 28 ②白ワインは赤ワインに比べると酸味も多いことから、チョコレートの甘味とのバランスで、ワインの酸味が強調されてしまいます