材料（５～６人分）
- 米
- ５合
- (煮大豆)
- 1/3カップ
- #菜の花
- 片手盛り位
- #人参
- 1/2本
- #玉子
- １個
- #小えび
- １パック(10尾前後で)
- #竹輪
- 小２本
- でんぶ
- 大さじ３
- 寿司の粉
- 大さじ５(５合分)
- *酢
- 50cc
- *砂糖
- 大さじ１
- *塩
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ１弱
- 水
- １～２カップ
作り方
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- 1
- お米をといで炊飯器で炊きます。(すしめしモードがあればそれで)
わが家では、煮大豆も入れますが、無くても大丈夫です。
炊き上がったら寿司の粉を入れて切るように混ぜ、冷まします。
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- 2
- 鍋底から５cm位に水を入れて、お湯を沸かし沸騰したら
#菜の花を入れ
サッと色が鮮やかな青になれば取り出して水につけ冷めたら引上げしっかり水気を絞り
３cm位の長さに切っておきます
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- 3
- #人参は、縦1/4にきりその後薄くいちょう切りにして、菜の花を茹でた後のお湯の中に入れ１分程煮ます。
網ですくい揚げざるにあけて水気を切って、冷ましておきます。
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- 4
- その後のお湯に
#小えびを入れ綺麗な赤色に変わるまで１～２分程煮ます。
ザルにあけサッと水洗いし頭と殻、背わたを取っておきます。
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- 5
- #竹輪を薄く輪切りにします。
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- 6
- #玉子は溶き卵にして、良く熱したフライパンに油を敷きその中に流し入れ、焼きます。
焼けたら取り出して0.5Ｘ3cm位の錦糸卵を作っておきます。
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- 7
- ボールに*印の調味料を入れ混ぜ、下処理が済んだ#等を全て入れて軽く絡め３０分程味を染み込ませます。その後、あら熱の取れたすしめしの入っている、炊飯器の中へ投入して混ぜ混みます。
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- 8
- 大皿に盛り付けて、最後にでんぶを色良くかけたら出来上がりです(^^)v
おいしくなるコツ
特にありませんが、野菜とエビのゆがく順番に気をつけてくださいね。
お吸い物を添えると良いかも…
きっかけ
ひな祭りなのでちらし寿司でも作ろうかと思い立ちました(^^)