セロリと玉ねぎのペンネ、トマトクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰したお湯に塩を入れて「ちょっと薄い海水？」と言うくらいの塩分濃度にする。
   その後ペンネを入れる。
   茹で具合はアルデンテを目指す。
   （わからないときは食べてみよう！）

2. 2

   フライパンにアッシェ（みじん切り）にしたニンニクと半分にちぎって種を捨てた鷹の爪、オリーブオイルを入れじっくりと加熱する。
   じっくり加熱すると香りと辛味がオイルに良く移る。

3. 3

   玉ねぎとセロリをエマンセ（薄切り）にする。セロリは筋を軽く取り繊維を断ち切る様にして切ると口残りがなくていい。

4. 4

   ２のフライパンに玉ねぎとセロリを入れひとつまみの塩を入れ混ぜ、蓋をし中火でシュエ（蒸し焼き）にする。

5. 5

   野菜がクタクタになったらトマトペースト（カゴメの小分けタイプのものが使い勝手がいいのでオススメです）を入れトマトペーストに熱を入れる。

6. 6

   ５にバジル、昆布茶（トマトの旨味を引き出します）、ペンネの茹で汁（おたま１杯）を入れ軽く煮詰める。
   
   ここまでの作業をペンネが茹であがるまでにできるとGoodです★

7. 7

   茹で上がったペンネを６のフライパンに入れる。ソースをペンネの穴の中に入れる様にして回し味をなじませる。

8. 8

   ６にパルメザンチーズをふんだんに削って入れ強火で一気にソースに溶かし込む。
   
   最後に塩で味を整えお皿に盛り付ける。
   
   最後にチーズをたくさんおろしかけ、セロリの葉を飾り完成★