豚バラと新じゃがの照り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは2㎝位の幅に切ります。
   葱は斜め切りにします。
   ニンニクは軽く潰して香りを出します。

2. 2

   フライパンにサラダ油大１（分量外）をひいてニンニク、新じゃがを入れ、５分くらいしっかり炒め焼き色をつけます。(皮が少しパリッと感が出てきます)肉も加えて炒め、肉も焼き色を付けます。

3. 3

   フライパンに分量の水、酒を加えて煮立てたら、アクを取り除きます。
   砂糖、醤油大２、昆布だしの素も加えて蓋をし、15分煮ます。

4. 4

   蓋をとります。
   葱を加えて、葱を煮汁に浸しながら少し煮ます～5分。

5. 5

   仕上げに醤油を回しかけて味付けをするのですが、その前に、煮汁がまだ多く残っている場合は煮汁を少し捨て煮汁を減らします。(短時間に煮きりやすいくらいの量で)

6. 6

   醤油大1を回しかけたら火を強め、少し残った（残した）煮汁とともに煮詰めていき、芋、肉にややとろみがついてきた煮汁をからませつつ、照りをつけて仕上げたら完成です。

7. 7

   06.04.20　追記
   ４センチサイズくらいになると、火が通りにくく、やや固めの仕上がりになることも。
   半分に切るか、１センチほど切り込みを入れると火の通りがいいです。