超絶濃厚！牡蠣とほうれん草のクリーミーパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本日の材料一覧。
   にんにく、パセリはみじん切りに。
   写真載っけるの忘れましたが、ほうれん草は適当なサイズ感でカット。

2. 2

   水に対して1.5%の塩を入れ、沸かします。
   沸いたら、パスタを投入。

3. 3

   フライパンに牡蠣と料理酒を入れ、蓋をして中火で加熱。酒蒸しにします。
   蒸しあがったら、3個はソース用に、7個は具材用に。
   出てきた出汁は全てソースに使用します。

4. 4

   にんにく(半量)とオリーブオイルを冷たいフライパンに入れ、弱火で加熱します。にんにくの風味をオイルにじっくり移します。

5. 5

   工程3の牡蠣3つと出汁、工程4のガーリックオイルをブレンダーに投入し、ペースト状にします。
   わかりづらいですが、写真のように。
   今回のパスタの味の肝です。

6. 6

   残しておいたにんにくと、オリーブオイル、牡蠣7個、パセリ、唐辛子をフライパンで炒めます。
   写真のように底面焦げても大丈夫。後で旨みになります。

7. 7

   炒め終わったら、水をお玉二杯分入れ、先程作ったペースト、ほうれん草も入れて、ソースを完成させます。
   ※茹で汁を入れると塩っぱくなるので、水が良いです。

8. 8

   表示ゆで時間の1分前に、麺をあげ、フライパンに投入。
   中火で加熱し、15秒程混ぜます。
   火を止め、オリーブオイルをひと回し、盛り付けて完成です！