モカシフォンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★準備★ 卵は卵黄と卵白に分ける。お湯にインスタントコーヒーを溶かしておく。薄力粉を2回振るう。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   オーブンを１７０度に予熱しておく。

3. 3

   卵白でメレンゲを作る！角が立つまで泡立てたら、砂糖40gを加えて、さらにしっかり滑らかなメレンゲにする。

4. 4

   砂糖をいれて、混ぜるのが重たく感じるようになったらそこでOK。

5. 5

   別のボールで・・・卵黄に砂糖40gを入れて、白くもったりするまで泡立て、油も少しずつ加えて、跡が残るくらいまで混ぜる。

6. 6

   コーヒーを溶かしたお湯も混ぜ、振るった薄力粉も加えて、よく混ぜる。

7. 7

   メレンゲを3回に分けて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。天板に流し、170度に予熱したオーブンで約15分焼く。

8. 8

   焼きあがったら、天板のまま、上にクッキングシートかアルミかラップをかけて、乾燥を防いで冷ます。

9. 9

   ☆生クリームに砂糖を入れて泡立て、少量のお湯で溶いたコーヒー液も加える。（角が立つまでしっかり泡立ててください）

10. 10

    ロール生地がしっかり冷めたら、周りの方をシートからはがしておく。（そうすると巻きやすいです）

11. 11

    コーヒークリームを塗る。（巻き始めと巻き終わり数ｃｍは塗らない）

12. 12

    手前から海苔巻きを作るようにくるくる～と巻いて、巻き終わりを下にして、アルミやラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

13. 13

    最低でも２．３時間冷やすと、馴染んで美味しくなりますよ。