モカシフォンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★準備★ 卵は卵黄と卵白に分ける。お湯にインスタントコーヒーを溶かしておく。薄力粉を2回振るう。天板にクッキングシートを敷く。
2. 2 オーブンを１７０度に予熱しておく。
3. 3 卵白でメレンゲを作る！角が立つまで泡立てたら、砂糖40gを加えて、さらにしっかり滑らかなメレンゲにする。
4. 4 砂糖をいれて、混ぜるのが重たく感じるようになったらそこでOK。
5. 5 別のボールで・・・卵黄に砂糖40gを入れて、白くもったりするまで泡立て、油も少しずつ加えて、跡が残るくらいまで混ぜる。
6. 6 コーヒーを溶かしたお湯も混ぜ、振るった薄力粉も加えて、よく混ぜる。
7. 7 メレンゲを3回に分けて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。天板に流し、170度に予熱したオーブンで約15分焼く。
8. 8 焼きあがったら、天板のまま、上にクッキングシートかアルミかラップをかけて、乾燥を防いで冷ます。
9. 9 ☆生クリームに砂糖を入れて泡立て、少量のお湯で溶いたコーヒー液も加える。（角が立つまでしっかり泡立ててください）
10. 10 ロール生地がしっかり冷めたら、周りの方をシートからはがしておく。（そうすると巻きやすいです）
11. 11 コーヒークリームを塗る。（巻き始めと巻き終わり数ｃｍは塗らない）
12. 12 手前から海苔巻きを作るようにくるくる～と巻いて、巻き終わりを下にして、アルミやラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
13. 13 最低でも２．３時間冷やすと、馴染んで美味しくなりますよ。