卵黄生地とメレンゲ生地を混ぜ合わせる時に、生地を叩いたり、乱暴に混ぜたりしないようにします。底から混ざっていない生地を丁寧にすくい上げ、表層部分でくるくる回してなじませます。なじんだら同じように生地をすくい上げ、混ぜて生地を均一にします。
カステラが好きだった父によく作ったのですが、パサつくのが気になると言われ、何度も何度も作ってしっとりレシピを完成させました。 お子様には、溶かしバター大さじ1を▲と同時に入れるとさらに香りよく美味しくなります。 お試しくださいね。
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粉を先に卵黄生地に混ぜておくことによりパサつかないしっとりカステラになります。
喉つまりしないので子供も大好き