【離乳食完了期〜】ブロッコリースティックパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーをみじん切りにして水を大さじ1（分量外）を加えて電子レンジで600W2分加熱したら粗熱をとり、キッチンペーパー等でしっかりと水気を取っておく

2. 2

   2つのボウルに強力粉と薄力粉を半分ずつ分けて入れる

3. 3

   手順2のボウル1にきび砂糖、粉ミルク（またはスキムミルク）ときび砂糖の隣に常温に戻しておいたドライイーストを入れる
   ボウル2に塩と常温に戻しておいたバターを入れる

4. 4

   ボウル1のドライイーストにぬるま湯（40℃くらい）をかけたら木ベラでダマがなくなるまでしっかり混ぜる

5. 5

   ボウル1にボウル2の材料を加えてひとまとめになるまで木ベラで混ぜる

6. 6

   ひとまとまりになったら台の上でこねて、7割程こねあがったらパン生地を広げてブロッコリーを全体に散らして三つ折りにしてこねあげる

7. 7

   全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、ブロッコリーがなるべく表面に出ないように丸め直す

8. 8

   乾燥しないようにボウルにラップをかけて電子レンジのオーブン機能を使って40℃35分1次発酵する

9. 9

   生地が2倍の大きさになったら、フィンガーテストをして、ガス抜きをして16個に分割して丸め直し、ラップをして乾燥させないように15分ベンチタイムをとる

10. 10

    閉じ目を下にして麺棒で縦長の楕円状に広げて手前から巻き、生地の重なる部分をとじ、スティック状に伸ばすように形を整える

11. 11

    クッキングシートを敷いた天板に並べて、乾燥しないように硬く絞った濡れ布巾とラップをかけて 40℃30分2次発酵する

12. 12

    オーブンを180℃に予熱し、12分程焼く
    
    ※残り3分になったら天板を反転させると焼きムラ防止になります