白なすのポタージュor冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白なす（トルコナス）は角切りにして水にさらしておきます。

2. 2

   鍋にバターと細かく刻んだ玉ねぎを入れて弱火で炒めます。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら「★」（水、顆粒コンソメ、塩、ローリエ）→白なす、の順に加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし8分煮ます。

4. 4

   （8分後）
   ローリエを取り出し、牛乳を加えて少し冷ましたら、ミキサーにかけてなめらかにします。
   
   ポタージュ→再び鍋に戻して火にかける
   冷製スープ→冷蔵庫で冷やしてください。

5. 5

   お好みで刻みパセリをふって出来上がりです。