えびの殻で出汁を取った味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびの頭と殻を軽く水洗いしたら鍋に入れ、殻がひたひたにかぶるくらいの水（分量外）を入れ、弱火で15分煮ます。
   
   頭はまだ少し身があったので、スプーンでガシガシつぶしました。

2. 2

   ザルでこし、再び鍋に戻します。

3. 3

   鍋に、水（分量の200ml）、もやし、食べやすい大きさに切ったニラを入れて野菜に火を通します。
   途中アクが出たらすくい取り、最後に味噌をとかします。

4. 4

   汁椀によそい、出来上がりです。（上等なスープの味がしました）