粉類は良いものを使いましょう。全粒粉と玄米粉の比率は好みで調整できます。塩と砂糖は膨らみ具合に影響するのでこのレシピくらいが良いと思います。
色々なパンを焼きましたが、ちょうど良い柔らかさと味にするのはなかなか困難。美味しかったレシピの覚書です。季節によっても仕上がりが違います。
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