[ル・クルーゼ公式] 紅茶、イチジクとくるみのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、インスタントドライイースト、塩を入れ、ドライイーストを目がけて３０℃〜４０℃くらいの紅茶液を入れる。

2. 2

   スパチュラで混ぜ、まとまってきたら台に移し、こすりつける様に生地をまとめながらこねる。

3. 3

   生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、全体によく馴染ませながらこねる。弾力が出てきたら、台にたたきつけ、角度をかえ１０分ほど繰り返す。

4. 4

   生地がこねあがる前に紅茶の葉、刻んだドライイチジクとくるみを入れて、さらに５分ほどこねる。

5. 5

   生地の表面がなめらかになり、引っ張って薄い膜ができたらこねあがり。丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。

6. 6

   固く絞ったぬれ布巾をかけ暖かい場所（３０℃くらい）で６０分発酵させる。生地が２倍にふくれあがったら発酵終了。

7. 7

   生地を台に出し、手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分にして、丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。

8. 8

   固く絞ったぬれ布巾をかけ（またはラップをかけフタをして）１５分おく。（ベンチタイム）

9. 9

   バター（分量外）を塗ったココット・ロンドに６を並べ入れる。二次発酵（３５℃で６０分）させ、２００℃に予熱したオーブンでフタをせずに１５〜２０分焼く。