[ル・クルーゼ公式] 野菜とサーモンのテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サーモンは薄く切る。オクラは塩（分量外）でもみ、うぶ毛をとる。ズッキーニは横半分に切ってから縦５ｍｍ幅に切る。赤パプリカは１cm幅の細切りにする。

2. 2

   板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、レタス、１の野菜をサッとゆでてザルに上げる。レタスは氷水に浸し、その他の野菜は常温で冷ます。オクラはヘタを切り落とす。

4. 4

   （Ａ）を鍋で煮立てて沸騰直前に熱源からおろし、２の水気をきったゼラチンを加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。

5. 5

   ３のレタスの水気をキッチンペーパーでしっかりとふきとり、ラムカンにすき間なく敷く。

6. 6

   ３のその他の野菜と水気をきったヤングコーン、サーモンの断面を意識して同方向に色よく重ね、４の液を流し入れ、レタスで包む。

7. 7

   冷蔵庫で２時間以上冷やし、とじ目を下にしてラムカンから取り出す。中の具材と垂直に３等分に切る。