なすとドライトマトのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたとおしりを落として6mm幅の薄切りにし、水にさらしてからペーパータオルで水気をふきとる。

2. 2

   耐熱ボウルになすとオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで3分加熱、一度上下を混ぜてからさらに2～3分加熱する。

3. 3

   にんにくは皮をむいて芯を取り、つぶす。
   ドライトマトはぬるま湯で戻しておく。

4. 4

   フライパンにオリーブ油4～5とにんにくを入れて弱火にかける。
   香りがたってきたら一度火をとめ、ドライトマトを戻し汁ごと加える。

5. 5

   酢、白ワイン、砂糖、塩、こしょうも加えて再び火にかけ、1分ほど煮立てる。

6. 6

   耐熱容器に入れた2の上に5をまわしかけ、あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。