なすとトマトのペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは皮をむいて薄切りにし、塩水に2分ほどさらしてアクを抜く。
   にんにくとたまねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ナスは水気をペーパータオルで拭き取って耐熱ボウルに入れ、オリーブ油大さじ3をまわしかけて電子レンジで5分ほど加熱する。
   （途中、一度よく上下を混ぜる）

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを熱し、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。

4. 4

   しんなりしてきたらトマトの水煮を加えて、ぐつぐついうくらいの火加減で5分ほど煮る。

5. 5

   2と4のあら熱がとれたらフードプロセッサーにいれ、アンチョビ、塩、こしょう、砂糖を加えてペースト状になるまでよく攪拌する。

6. 6

   味を見て、塩、こしょうを加える。