茄子の揚げ浸し～洋風仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦６～８本に切り、水にさらしておく。ベーコンは５㎜幅、にんにくは芽を取り、包丁の腹などで軽く潰しておく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油と潰したにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくに色が付いてきたら一旦取り出す。

3. 3

   ②のフライパンに水分を拭き取った茄子を並べ、軽く焼き色が付いてしんなりするまで揚げ焼きにする。茄子に火が通ったら器に盛っておく。

4. 4

   ③のフライパンにベーコンを入れて中火で熱する。ベーコンの脂がでてきたら、取り出してあったにんにくと麺つゆ、水を加え煮立たせる。

5. 5

   ③で盛り付けておいた茄子に④をかけて完成。