スチューベン葡萄のジャム。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮と実を分けて、小鍋に実を入れて蓋をして弱火にかける。

2. 2

   皮はミキサーで砕いておく。（調理時間を短縮するため。）

3. 3

   実がほぐれ始めたら容器の上にザルを置き、そこに少量ずつあけてスプーンで種を除く。ザルに残った実は捨てないで戻す。

4. 4

   実を鍋に戻し皮を入れて弱火にかけ、煮立ったらアクをすくう。

5. 5

   鍋に砂糖と水飴を入れて煮立ったら再度アクをすくう。

6. 6

   弱火で１５分ほど時々かき混ぜながら煮詰めトロッとしてきたら完成。