自家製酵母のパン・ド・三 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。
   よく混ぜたBを加えたら手でひとまとまりになるまでこねる。

2. 2

   ボウルの中で生地が滑らかになるまで１００回くらいこねてください。ラップをして室温の温かいところで２倍になるまで一次発酵させる。（２８度で８時間くらい）

3. 3

   発酵が終わったら空気を抜き２等分にして丸める。ラップをして２０分ベンチタイムをとる。

4. 4

   型に油を吹きかけておく。３を丸めなおし方に入れる。
   蓋をして３０度で２時間二次発酵させる。
   オーブンを１９０度に予熱しておく。

5. 5

   １９０度のオーブンで入れ３５分焼く。