材料（１斤人分）
- A中力粉
- ２８０グラム
- A砂糖
- 大さじ１，５
- A塩
- 小さじ１
- A自家製酵母元種
- １４０グラム
- 水（夏以外は人肌）
- １４０グラム
作り方
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- 1
- ボウルにAを入れゴムベラでざっと混ぜる。更に水を加えボウルの中で２００回ほど打ち付けながら滑らかになるまでこねる。ラップをして室温の温かいところで１０時間ほどおいて一次発酵させる。
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- 2
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- 発酵が終わったら３等分にして丸め２０分ベンチタイムをとる。
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- 3
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- 型に油(分量外）を吹きかけておく。生地を丸めなおしとじ目を下にして入れる。蓋をして３５度で約１時間２次発酵させる。
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- 4
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- オーブンを２１０度の予熱しておく。
２００度のオーブンで２５分焼く。
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- 5
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おいしくなるコツ
生地の状態を見ながら発酵時間を調節してください。
きっかけ
自家製酵母のパンが食べたかったので。
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