自家製酵母の白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを入れ木べらでざっと混ぜる。
   水を加え更に混ぜる。

2. 2

   ひとまとまりになったらボウルの中で200回ほど叩きこねる。ラップをして3~4倍になるまで室温の暖かいところにおく。25℃で8時間くらい。

3. 3

   一次発酵が終わったら12等分にして軽く丸めて濡れ布巾を被せ10分ベンチタイムをとる。

4. 4

   再び丸め直しとじめを下にしクッキングシートを敷いた天板にのせる。大きなビニール袋で覆い室温の暖かい場所で2倍になるまで2時間ほど２次発酵させる。

5. 5

   オーブンを180度に予熱しておく。

6. 6

   4をオーブンに入れ170度で12分焼く。