自家製酵母のレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを入れる。水を少しづつ注ぎ（生地がぎりぎりまとまるくらいで大丈夫です）手でざっと混ぜる。ひとまとまりになるまで捏ねる。

2. 2

   ボウルの中で生地を叩きつけながら２００回捏ねる。ボウルに軽くオリーブオイル（分量外）を塗って入れラップをかけ室温の暖かい所で３倍になるまで約２５度で８～９時間置き１次発酵させる。

3. 3

   発酵が終わったら４等分にし２０分ベンチタイムをとる。台の上に生地をのせレーズンを４分の１量ずつ散らす。生地を手前に引き寄せながら丸める。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷いておく。３をのせ軽くラップをかけ室温の暖かい所で焼く２時間おき２次発酵させる。

5. 5

   オーブンを２３０度に予熱する。

6. 6

   沸騰したお湯に砂糖を入れる。４をクッキングシートごと両面１０秒ずつ茹でる。水気をきって天板に並べる。

7. 7

   ２２０度のオーブンで１５分焼く。