寝かせて発酵！フラン産バターの自家製酵母のスコーン レシピ・作り方
材料（１０個人分）
- A薄力粉
- ２００ｇ
- A強力粉
- ５０ｇ
- A砂糖
- ２５ｇ
- A塩
- ２ｇ
- フランス産バター（冷凍庫で冷やしておく）
- ７５ｇ
- 自家製酵母元種
- ７５ｇ
- B牛乳
- ９０ｇ
- B卵黄
- １個分
作り方
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- 1
- フランス産バターはサイコロ状に切り冷凍庫で冷やしておく。
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- 2
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- ボウルにAを入れフランス産バターと元種を入れる。手の指でそぼろ状に混ぜる。
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- 3
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- ２によく混ぜたBを加え一まとまりになるまでゴムベラで混ぜる。しっかり混ざっていなくても一まとまりになればオッケーです。
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- 4
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- １４×９㎝４㎝厚さにしてラップをし野菜室で１日更に冷蔵庫で１日寝かせる。オーブンを２００度に予熱し天板にクッキングシートを敷いておく。
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- 5
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- 生地を１０等分にして切る。
オーブンを１９０度にし１８分焼く。
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- 6
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おいしくなるコツ
粉を練らずにきるように混ぜて下さい。
きっかけ
自家製酵母を使ったスコーンが作りたかったので。