和風煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石づきを切り取り、バラしておく。たまねぎはみじん切りにしておく。フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ、たまねぎを炒める。

2. 2

   たまねぎに火が通ったら、日本酒大さじ1杯、濃い口醤油大さじ1杯を加え、水分が飛ぶまで煮詰める。皿などにうすく広げ冷ます。

3. 3

   たまねぎが冷めたら、大きめのボウルに合挽きミンチ、炒めたたまねぎ、卵、パン粉、牛乳、生姜チューブ、にんにくチューブを入れ、よく混ぜ合わせる。

4. 4

   整形してバット等に並べ、30分以上冷蔵庫で寝かせる。フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ中火にかける。整形したタネを入れ、両面に香ばしく焼き色をつける。焦げやすいので火加減注意!

5. 5

   両面に焼き色がついたら、煮込み用の日本酒、濃い口醤油、みりん、水を加え、アルコールを飛ばす。火は中火のまま。

6. 6

   しめじを加え蓋をして弱火で20分ほど煮込む。

7. 7

   ハンバーグに火が入ったら、小さじ1杯の水と片栗粉をあわせたものでとろみをつけ、軽く煮詰め、味を調整し完成!