自家製梅酢の赤紫蘇漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は水に１時間浸してアクを抜く。ザルに上げて水気をきっておく。

2. 2

   水気をよく拭き取り竹串でヘタを取る。

3. 3

   ジップロックに２　梅酢を注いで全体に梅酢をいきわたらせる。１日１回全体をゆすって梅酢が全体に浸るようにする。

4. 4

   全体に梅酢が浸ったら赤紫蘇を仕込みます。

5. 5

   紫蘇は葉を摘み取って３回洗う。水気をきったボウルに入れて半量に塩を加える。手でよくもんでアクを捨てて紫蘇をよく絞る。

6. 6

   絞った紫蘇に残りの塩を加えて更によくもみこむ。再びアクを捨てて紫蘇を絞る。
   これをジップロックに入れて土用干しまで保存する。

7. 7

   天気の良い日に梅と紫蘇を３日間干す。３日目に梅酢も干す。
   干し終わったら梅酢に戻して涼しい所で保存する。

8. 8

   ３か月後から食べられます。

9. 9