天然酵母の丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAと元種を入れる。

2. 2

   混ぜ合わせたBを注いで木べらで手早く混ぜる。

3. 3

   ひとまとまりになったら台の上に出して滑らかになるまで捏ねる。

4. 4

   ラップをして２７～28度の温かい所で3倍になるまで6～8時間発酵させる。

5. 5

   発酵が終わったら6等分にして軽く丸めで濡れた布巾を被せて20分ベンチタイムを取る。

6. 6

   ５をきれいに丸め直す。天板にとじ目を下にして乗せる。

7. 7

   ラップをして再び温かい所で2倍になるまで2時間くらい発酵させる。
   オーブンは190度に予熱しておく。

8. 8

   発酵が終わったら190度のオーブンで15分焼く。