自家製酵母のコーンミール食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを入れて木べらで軽く混ぜる。

2. 2

   更に元種と水を加えて手早く混ぜる。

3. 3

   ひとまとまりになったら台の上に出してバターを加えて滑らかになるまで10分くらい捏ねる。

4. 4

   ボウルに入れてラップをして28～30度で3倍の大きさになるまで1次発酵させる。だいたい4～５時間くらいです。

5. 5

   発酵が終わったら丸め直し20分ベンチタイムを取る。乾燥しないようにボウルを被せて下さい。

6. 6

   型に油を敷いて５を丸め直して入れてラップをして再び2倍になるまで2時間～3時間2次発酵させる。

7. 7

   オーブンを210度に予熱しておく。

8. 8

   ６の蓋をしてオーブンに入れて210度で25分焼く。