ごま豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに練りごまを入れ、水加え、混ぜる。

2. 2

   ボウルに片栗粉を入れ、１を少しづつ加えて、だまにならないようによく溶かす。

3. 3

   うらごし器でこして鍋に入れ、中火にかけ、木べラで混ぜながら、20～30分練る。とろみがついて、鍋肌から離れるようになったら、力を入れて約半量になるまで練り上げる。

4. 4

   型を水でぬらし、生地を流し入れ、底を氷水につけて冷まし、ぬらしたラップフィルムをかけて冷蔵庫に入れて十分に冷やす。

5. 5

   ごま豆腐に水を入れ、指先で、生地を型から離し、ひっくり返して取り出し、器に盛る。

6. 6

   耐熱容器に麺つゆと黒砂糖を入れ、電子レンジ600Wで30秒かけ、溶かす。酒を加えて良く混ぜる。

7. 7

   ６を５にかけて、いただく。