八重桜の花は蕾から7分咲きのものを 色の変色防止と長期保存を考えれば シッカリ塩漬けがよいのですが・・ あえて減塩で作ってみました。 *一般に 花の30%の塩分で 漬けるようですが10%で作りました。
減塩で作って どの位もつのか・・ レシピデーター保存も兼ねて
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花の重量の30% ⇒ 10%で作っています。