抹茶とホワイトチョコのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

2. 2

   卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

4. 4

   ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

5. 5

   生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。

6. 6

   生地にフォークでピケし、クッキングシートをのせて重石を入れる。１６０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。シートごと重石を除き、さらに５～１０分焼く。全体に焼き色がついたらＯＫ。

7. 7

   ふちが焦げそうだったら、ドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせる。型から外さず、そのまま冷ます。

8. 8

   フィリングを作る。細かく刻んだチョコと生クリームを、それぞれ湯せんにかけて温める。

9. 9

   チョコを混ぜてなめらかに溶かしたら、生クリームを数回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。

10. 10

    室温に戻したバターを加え、ムラなく混ぜる。⑦に流し入れ、冷蔵庫で型ごと冷やして完成。

11. 11

    上から見るとわかりにくいですが、横から見ると抹茶生地です。

12. 12

    余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。

13. 13

    型抜きして、１６０～１７０℃のオーブンで焼いてクッキーにしても。甘さ控えめです。１６０℃１５分焼いた。ちょっとこんがりですね。

14. 14

    フィリングは８～９分目くらいにしておいたほうが見栄えがいいかもですね。生クリームを３０ｍｌに減らしてもいいかもしれません。